Tagliare lo speck

5 domande con Nico

Oggi torniamo a dedicarci ai temi che caratterizzano la nostra quotidianità e la nostra passione – dai consigli pratici di cucina agli sguardi dietro le quinte.

Cinque domande fanno da filo conduttore, creando spazio per conoscenza, esperienza e punti di vista personali.

Chiaro, autentico e vicino alle persone,
proprio come lo si conosce dalla macelleria Holzner.

Per gustare al meglio lo speck è fondamentale il taglio corretto. Il pezzo viene dapprima suddiviso in parti più piccole, così da poter essere lavorato in modo ottimale. Successivamente viene preparato a fette e la cotenna viene rimossa con precisione. Questo passaggio accurato garantisce una struttura uniforme e un’esperienza di gusto particolarmente raffinata.

Solo dopo l’accurata rimozione della cotenna lo speck viene affettato sottilissimo – così aroma e consistenza si esprimono al meglio. Altri pezzi di speck sono ideali per il confezionamento sottovuoto, che preserva freschezza e qualità più a lungo. In questo modo garantiamo il massimo del gusto in ogni utilizzo.