Per un risultato perfetto è importante rosolare uniformemente i cubetti di carne prima della cottura: in questo modo si sviluppano preziosi aromi di tostatura. Successivamente il gulasch dovrebbe sobbollire lentamente e delicatamente, affinché carne, spezie e salsa si amalgamino al meglio. Con pazienza e la giusta qualità della carne, ogni gulasch diventa un piatto ricco e saporito.
Gulasch
5 domande con Nico
Oggi torniamo a dedicarci ai temi che caratterizzano la nostra quotidianità e la nostra passione – dai consigli pratici di cucina agli sguardi dietro le quinte.
Cinque domande fanno da filo conduttore, creando spazio per conoscenza, esperienza e punti di vista personali.
Chiaro, autentico e vicino alle persone,
proprio come lo si conosce dalla macelleria Holzner.
Per un gulasch riuscito è fondamentale scegliere il taglio di carne giusto. Sono particolarmente adatti i pezzi più strutturati come la spalla o il geretto, che durante la lunga cottura sprigionano tutto il loro sapore. Grazie alla cottura lenta a bassa temperatura, la carne diventa tenerissima e sviluppa un aroma intenso e armonioso.
Il meglio della nostra terra
Alto Adige
SÜDTIROLER KLEINTIERZÜCHTER
2008
Alta Val di Non, Val d’Ultimo & Burgraviato
LAUGEN RIND
2008
Alto Adige
BIOLAND ALTO ADIGE
1998
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Bistecca alla Fiorentina
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Bistecca Ribeye
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Törggelen
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Carne da bistecca
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Venite a trovarci a Lana. Vi aspettano specialità locali,
ottima carne fresca e molto altro.
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