Carne di selvaggina

5 domande con Nico

Oggi torniamo a dedicarci ai temi che caratterizzano la nostra quotidianità e la nostra passione – dai consigli pratici di cucina agli sguardi dietro le quinte.

Cinque domande fanno da filo conduttore, creando spazio per conoscenza, esperienza e punti di vista personali.

Chiaro, autentico e vicino alle persone,
proprio come lo si conosce dalla macelleria Holzner.

La carne di selvaggina rappresenta gusto naturale e altissima qualità. Proviene da animali in libertà e conquista con la sua struttura fine e il suo profilo aromatico intenso. Che si tratti di capriolo, cervo o camoscio – ogni tipo di selvaggina ha un carattere unico ed è ideale per piatti autunnali e festivi.

Poiché la carne di selvaggina è particolarmente magra, si consiglia una preparazione delicata. Nella cottura rapida non dovrebbe essere cotta troppo a lungo, così da rimanere tenera e succosa. Nei piatti in umido, invece, sviluppa tutto il suo aroma a bassa temperatura. Con la giusta preparazione, la selvaggina diventa una vera esperienza di gusto dal forte legame regionale.