Bistecca alla Fiorentina

5 domande con Nico

Oggi torniamo a dedicarci ai temi che caratterizzano la nostra quotidianità e la nostra passione – dai consigli pratici di cucina agli sguardi dietro le quinte.

Cinque domande fanno da filo conduttore, creando spazio per conoscenza, esperienza e punti di vista personali.

Chiaro, autentico e vicino alle persone,
proprio come lo si conosce dalla macelleria Holzner.

La bistecca alla Fiorentina è un taglio classico ricavato dalla lombata di manzo con il caratteristico osso a T. Viene tagliata particolarmente spessa ed è sinonimo di gusto intenso e presentazione d’effetto. Fondamentali sono l’elevata qualità della carne, una corretta frollatura e il giusto taglio, affinché aroma e consistenza possano esprimersi al meglio.

Tradizionalmente la Fiorentina viene grigliata a calore molto alto e diretto e poi lasciata riposare brevemente. All’interno rimane succosa e tenera, mentre all’esterno si forma una crosta intensa. Di solito viene condita solo con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva – così il gusto puro della carne è protagonista e regala un’autentica esperienza di piacere all’italiana.