Fiorentina-Steak

5 Fragen mit Nico

Heute widmen wir uns wieder Themen, die unseren Alltag und unsere Leidenschaft prägen – von praktischen Kochtipps über Einblicke hinter die Kulissen.

Fünf Fragen bilden dabei den roten Faden und eröffnen Raum für Wissen, Erfahrung und persönliche Sichtweisen.

Klar, ehrlich und nah an den Menschen,
so wie man es von der Dorfmetzgerei Holzner kennt.

Das Fiorentina-Steak ist ein klassischer Zuschnitt aus dem Rinderrücken mit charakteristischem T-Bone. Es wird besonders dick geschnitten und steht für intensiven Fleischgeschmack sowie eine beeindruckende Präsentation. Entscheidend sind höchste Fleischqualität, eine gute Reifung und der richtige Zuschnitt, damit sich Aroma und Struktur optimal entfalten können.

Traditionell wird die Fiorentina bei sehr hoher, direkter Hitze gegrillt und anschließend kurz ruhen gelassen. Innen bleibt sie saftig und zart, außen entsteht eine kräftige Kruste. Gewürzt wird meist nur mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl – so steht der pure Fleischgeschmack im Mittelpunkt und sorgt für ein authentisches Genusserlebnis nach italienischer Art.